日付を表示したいときは、下記の要領でした。
<apex:outputtext value="{0, date, yyyy/MM/dd}"> <apex:param value="{!(オブジェクト名).(プロパティ名)}"></apex:param> </apex:outputtext>
年だけの表示はこんな感じです。
<apex:outputtext value="{0, date, yyyy}"> <apex:param value="{!(オブジェクト名).(プロパティ名)}"></apex:param> </apex:outputtext>