Visualforceでもローカルな変数に値を入れて、複数の箇所で出力するな～んてことは大ありです。

<apex:variable var="c" value="{!contact}" />

<apex:variable var="aaa" value="80" />

といった具合で変数を設定して

{!c.LastName}

{!aaa}

とすれば、値が出力されました。