Visualforceページでカスタム項目の文字データの長さを求めたいときは、

LEN(【オブジェクトAPI参照名】.【項目API参照名】)

apex:outputTextのrenderedで文字数を求めて、ガリゴリ・・・ってときに利用できそうです。

このLENとMIDを組み合わせると、例えば、7文字目から末尾までの文字を抜き出して出力ってことができるからメモ！

<apex:outputText value="{!MID(【オブジェクトAPI参照名】.【項目API参照名】, 7,LEN(【オブジェクトAPI参照名】.【項目API参照名】))}"/>

これもつかいたいシーンがあるはず。