下記のようにコーディングしてみたら、Visualforceページと関連したコントローラーのApexクラスの変数を、JavaScriptの変数に代入できました。
//日付型のデータを代入 var aaa = '<apex:outputtext value="{0, date, yyyyMMdd}"><apex:param value="{![オブジェクト名].[項目名]}"/></apex:outputtext>';
JavaScriptでデータをチェックしたいケースなどの際に利用できそう・・・です。
補足。。。
//日付型のデータを代入 var aaa = '<apex:outputtext value="{0, date, yyyyMMdd}"><apex:param value="{![オブジェクト名].[項目名]}"/></apex:outputtext>'; だと、aaaの変数のデータの先頭は半角スペースが入っていました。下記にするとそれが消えました。 //日付型のデータを代入 var aaa = '<apex:outputtext value="{0,date,yyyyMMdd}"><apex:param value="{![オブジェクト名].[項目名]}"/></apex:outputtext>';